Proces výroby zahrnuje několik důležitých kroků, díky kterým u našeho jerky dosahujeme vysoké kvality, autentické chuti a optimální konzistence s dlouhou trvanlivostí a skvělou chuťí.
Důležitou součástí je výběr a příprava masa
K výrobě používáme jen kvalitní libové maso, které pečlivě vybíráme od ověřených dodavatelů.
Naše jerky vyrábíme z hovězího a vepřového masa, přičemž dbáme na jeho původ a čerstvost.
Maso pečlivě před výrobou zbavujeme šlach a tukových částí, protože ty by jinak ovlivnili chuť a strukturu našeho jedinečného sušeného masa.
Krájení
Maso krájíme na tenké plátky o tloušťce přibližně 3–6 mm, aby se zajistila rovnoměrná struktura a rychlé proschnutí masa.
Pro snadnější a přesnější krájení maso nejprve mírně vychladíme.
Marinování a kořenění
Plátky masa marinujeme po dobu 12 až 24 hodin v naší tajné marinádě která je směsí ruzných koření a dodává masu jedinečnou chuť a vláčnost.
Proces marinování umožnuje masu absorbovat veškeré chutě naší jedinečné receptury – díky čemuž je hotové jerky křehké a plné výrazných chutí.
Používáme pouze přírodní koření s vyváženou kombinací ingrediencí, které podtrhují chuť masa.
Sušení masa
Maso sušíme při teplotě 50–70 °C v sušičkách po dobu 4–12 hodin, v závislosti na druhu masa a tloušťce plátků
Během sušení dbáme na to, aby si maso uchovalo ideální strukturu a jedinečnost.
Po dosušení necháváme maso odpočinout a následně ho balíme do vzduchotěsných obalů s přidáním absorvéru kyslíku, tím zaručíme jeho dlouhou trvanlivost a čerstvost.
.png)
.png)
